Pagliaro

La legendaria uva local de Montefalco es la Sagrantino y el viñedo Pagliaro, situado a 1.300 pies de altitud, está dedicado en gran parte a esta variedad de uva. La vendimia del Sagrantino suele tener lugar durante la segunda quincena de octubre. El cuvaison se prolonga entre cuarenta y cincuenta días. A continuación, el vino envejece durante un año en acero inoxidable, otros dos años en grandes barricas de roble de Eslavonia y, por último, pasa un año más en botella (el vino, como todos los Bea, no se filtra) antes de salir al mercado. La producción anual del viñedo Pagliaro es de 15.000 a 20.000 botellas.