El viñedo de Pipparello se encuentra en lo alto de una colina de Montefalco, a 4.000 metros sobre el nivel del mar. El suelo es de arcilla y grava. Los viñedos tienen una edad mínima de 20 años. La vendimia se realiza normalmente a mediados de octubre. El vino final es una mezcla de aproximadamente un 60% de Sangiovese, un 25% de Montepulciano y un 15% de Sagrantino. La cuvaison se prolonga durante un periodo de entre 40 y 50 días. Tras la fermentación alcohólica, este vino pasa un año en depósitos de acero inoxidable y luego dos años en grandes barricas de roble, y sale al mercado tras un año adicional de envejecimiento en botella.
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