1⁄2 del Petite Sirah se sometió a maceración carbónica durante 1 semana (racimos enteros sin estrujar en tanque hermetico) y el otro 1⁄2 se despalilló por completo y se maceró durante 4 días. Después de pasar un tiempo con los hollejos, las uvas se prensaron en un depósito de acero inoxidable para que se secaran. 4 meses más tarde, volvimos a añadir mosto rosado descongelado que habíamos congelado para llevar el azúcar a 19 g/l justo antes del embotellado. El vino se embotelló con tapón corona y terminó la fermentación en la botella para darle su suave efervescencia. No se añadió degüelle, clarificación, filtración ni SO2 en el proceso.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.