San Valentino

Este vino procede del viñedo de San Valentino, en Montefalco, en cuyo suelo predomina la arcilla. El viñedo se encuentra a 4.000 metros de altitud. La composición del Montefalco Rosso es de un 70% de Sangiovese, un 15% de Sagrantino y un 15% de Montepulciano, todos ellos procedentes de un viñedo de 50 años que contiene las uvas constituyentes. La vendimia suele realizarse en los últimos diez días de octubre. Bea somete todos los tintos secos a una extensa cuvaison. En este caso, el vino suele macerar durante unos 30 días antes de ser trasegado y preparado para la fermentación maloláctica. El vino envejece durante 3 años en acero inoxidable y de 4 a 12 meses más en botella antes de salir al mercado.